Saveurs du Nord de la Thaïlande. Guide de voyage.

Ce livre est à la fois un récit de voyage et une découverte de la gastronomie du Nord de la Thaïlande. Vous y trouverez un circuit passant par des lieux spectaculaires, des recommandations d'hébergements et de restaurants.
 
Commençons par quelques mots au sujet des particularités du Nord de la Thaïlande.
 
Tout d'abord c'est une vaste région montagneuse dont le climat frais en hiver diffère fortement du reste du pays. Dans le Nord nous trouvons des arbres, fleurs, fruits et légumes qu'il serait impossible de cultiver ailleurs dans le Royaume.
 
Ensuite, sa proximité avec les pays voisins influence fortement sa population et ses traditions culinaires. Le Nord de la Thaïlande partage des frontières avec le Myanmar et le Laos tandis que la Chine est toute proche.
 
Enfin, de nombreux villages, plus ou moins reculés, sont habités par des tribus montagnardes qui ont conservé leurs traditions et leur propre langue.
 
La cuisine locale se caractérise par des plats moins relevés que dans d'autres régions, par une utilisation récurrente de légumes, par des viandes peu consommées dans le reste du pays telles que le bœuf ainsi que par des currys cuits principalement dans un bouillon, avec un usage beaucoup plus rare du lait de coco.
 
Ce livre relate un voyage d'un mois, au départ de Chiang Mai, qui passe par Sukhothai, Chiang Rai et qui revient vers Chiang Mai par la boucle de Mae Hong Son (visualiser sur une carte). Il n'a pas prétention à l'exhaustivité. Dans le temps limité qui m'était imparti, j'ai du faire des choix.
 
Ce voyage a été l'occasion de nombreuses visites, de belles rencontres humaines et de grandes découvertes culinaires. J'espère qu'il vous fera vous aussi voyager, rêver de Thaïlande et peut-être préparer votre propre séjour dans le Nord.
 
Venez avec moi, je vous emmène à la découverte d'une magnifique région et de sa gastronomie unique.