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Vorspeisen und snacks

Vorspeisen und snacks

190,00฿Prix

In Thailand werden Snacks อาหารว่าง (ahan wang) gennant, was wörtlich übersetzt "freies Essen" bedeutet. Man ist also frei, den Snack zu jeder Zeit und unabhängig von anderen Speisen zu genießen.

 

Aufgrund der großen Bedeutung der Straßenküche und der langen Öffnungszeiten der verschiedenen gastronomischen Einrichtungen werden Snacks häufig konsumiert und können einen erheblichen Teil der täglichen Ernährung ausmachen.

 

Es handelt sich hierbei um ein völlig anderes Konzept von Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise, wie wir es aus anderen Kulturen kennen.

 

Thailändische Snacks haben viele verschiedene Formen, verwenden eine Vielzahl von Zutaten und werden auf verschiedene Arten zubereitet.

 

In diesem Buch finden Sie Klassiker wie frittierte Frühlingsrollen oder Satay-Spieße, aber auch Gerichte, die selbst innerhalb des Landes wenig bekannt sind, wie Schweinefrikadellen mit Wachteleiern.

 

Wir haben an die Perfektionisten und an diejenigen gedacht, die keinen Asia-Laden in der Nähe haben. Das Buch enthält Rezepte für Frühlingsrollen-Teig, Wan Tan-Teig und Dip-Soßen für alle Arten von Snacks.

 

Das Buch ist wie ein Kochkurs aufgebaut mit einer Reihe von Anleitungen, z. B. zum Schneiden von Krabben oder zum Formen von Wan Tan.

 

Wenn Sie dennoch Fragen zu bestimmten Rezepten haben, schreiben Sie uns, wir antworten Ihnen sehr gerne.

 

Da Kochen ein Vergnügen ist, das man mit anderen teilt, sind alle Rezepte für 2 Personen. Sie sind nach westlichem Standard mittelscharf gewürzt.

  • Details

    PDF-Datei

    Das PDF-Dokumente kann auf einem Computerbildschirm, Tablet oder Mobiltelefon angezeigt werden. Es ist mit den meisten E-Book Readern kompatibel.

    65 Seiten.

  • Rezepte

    Dip-Soßen

    Erdnuss-Soße

    Süß-saures Gurken-Relish

    Süß-saure Sojasoße

    Süße Chilisoße

    Scharfe Soße mit Tomate und Koriander

    Sauer-scharfe Soße mit Zitronengras

     

    Satays und Frikadellen

    Rote Curry-Paste

    Satay-Hähnchenspieße

    Fischfrikadellen

    Schweinefrikadellen mit Wachteleiern

     

    Back-Teig und Tempura

    Back-Teig aus Ei und Sojasoße

    Calamari in Back-Teig

    Back-Teig mit Zitronengras und Kaffirblättern

    Mariniertes Hähnchen in Back-Teig

    Tempura-Teig

    Gemüse-Tempura

     

    Frittierte Frühlingsrollen

    Frühlingsrollen-Teig

    Anleitung zum Formen der Frühlingsrollen

    Frühlingsrollen mit Glasnudeln-Gemüsefüllung

    Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Garnelen

    Frühlingsrollen mit Rindfleisch und Bambussprossen

     

    Frische Frühlingsrollen

    Frühlingsrollen mit Gemüse und Minze

    Frühlingsrollen mit Fisch, Garnelen und Kräutern

    Anleitung zum Formen der Frühlingsrollen

     

    Teigtaschen

    Teigtaschen mit Hähnchen und Curry

    Teigtaschen mit Süßkartoffeln und Wildpfefferblättern

    Anleitung zum Formen der Teigtaschen

     

    Wan Tan und frittierter Toast

    Wan Tan-Teig

    Anleitung zum Falten der Wan Tan

    Gedämpfte Wan Tan mit Schweinefleisch und Garnelen

    Frittierte Wan Tan mit Wachteleiern

    Frittierte Wan Tan mit Schweinefleisch und Krabben

    Frittierter Toast mit Schweinefleisch und Garnelen

     

    Gefülltes

    Mit Garnelen gefüllte Chilischoten

    Mit Kräutern gefüllte Hähnchenflügel

    Anleitung zum Schneiden der Flügel

    Mit Schweinefleisch und Koriander gefüllte Krabben

    Anleitung zum Schneiden der Krabbe

     

    Mariniertes Fleisch und Fisch

    Süßes Schweinefleisch, mariniert und gegrillt

    Mariniertes und gegrilltes Hähnchen nach südlicher Art

    Marinierter und gegrillter Fisch mit Zitronengras

    Mariniertes Hähnchen in Pandan-Blätter gewickelt

    Anleitung zum Falten der Pandan-Blätter

     

    Salat-Häppchen aus Wildpfefferblättern

    Salat-Häppchen mit Chili und Garnelen

    Salat-Häppchen mit Schweinefleisch und Zitronengras

     

    Fleisch und Meeresfrüchte mit Knoblauch und Pfeffer

    Frittiertes Rindfleisch mit Knoblauch und Pfeffer

    Frittierte Weichschalenkrabbe mit Knoblauch und Koriander

    Anleitung zum Schneiden der Weichschalenkrabbe

     

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