Cette recette épicée est très facile à préparer et délicieuse non seulement avec les gambas mais aussi avec un mélange de fruits de mer. Pour 2 personnes.
200 g de gambas, pelées et déveinées 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
4 cuillères à soupe de crème de coco
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce poisson
1 cuillère à café de sucre de coco 1 feuille de kaffir, très finement tranchée 60 de haricots kilomètre coupés en longueurs de 3 cm ½ piment de Cayenne frais, finement tranché en biseau
Former une marinade en mélangeant soigneusement la pâte de curry, la crème de coco, la sauce aux huîtres, la sauce poisson, le sucre et la moitié de la feuille de kaffir. Y incorporer les crevettes et mariner au moins 20 mn.
Faire sauter la préparation et les haricots à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Garnir du reste de feuille de kaffir et de piment frais. Servir aussitôt.