Le bouillon de légumes est la base idéale de dizaines de recettes. Vous pourrez utiliser ce bouillon savoureux pour donner un petit goût d'exotisme à vos propres recettes familiales.
Pour 2 personnes.
1 litre d'eau
50 g d'oignon, ciselé
50 g de carotte, finement tranchée
50 g de navet, finement tranché
1 racine de coriandre, ciselée
1 feuille de kaffir, froissée
10 g de céleri, tranché
10 g de gingembre, tranché
10 g de galanga, tranché
1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés
2 clous de girofle
1 feuilles de laurier
Pas de sel ! (le bouillon doit être neutre pour pouvoir se prêter à d'autres préparations)
Amener l'eau à ébullition puis ajouter l'ensemble des ingrédients. Lorsque l’ébullition reprend, baisser le feu et cuire à petits bouillons pendant une demi-heure.
Le bouillon, une fois filtré, se prête à toutes les préparations et en particulier les soupes et currys. Il peut aussi être servi en accompagnement, avec ses légumes. Dans ce cas, avant de servir, ajouter sel et poivre puis parsemer de ciboule ciselée.
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