Cette recette vous séduira par sa simplicité.
Pour 2 personnes
300 grammes de légumes variés, tels que citrouille, courge cireuse, carotte, champignons shimeji et champignons oreille, brocolis chinois (kale), haricots kilomètre, mini-maïs
750 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de baies de goji
1 cuillère à café de sucre de coco
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de jus de tamarin
Pâte de piment :
1 piment oiseau frais
5 g de curcuma frais
½ cuillère à café de grains de poivre blanc
10 g d'échalote
1 cuillère à café de grains de soja en saumure
Peler et découper les légumes :
- carotte, citrouille et courge cireuse, coupées en tranches fines ;
- brocolis chinois et champignons oreille, tranchés finement (il n'est pas nécessaire de couper les champignons shimeji) ;
- haricots, coupés en longueurs de 3 cm ;
- mini-maïs, coupés en deux dans le sens de la longueur.
Préparer la pâte de piment :
Piler tous les ingrédients, sauf les grains de soja, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. Puis incorporer les grains de soja et piler 1 minute supplémentaire.
Amener le bouillon à ébullition puis ajouter la pâte de piment, la citrouille et la courge cireuse. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et cuire 3 minutes supplémentaires.
Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Transférer dans des bols de service. Servir avec des nouilles de riz.
Note : la cuisine thaïlandaise aime les légumes croquants. Dans cette recette, seules la courge cireuse et la citrouille doivent être bien cuites.
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