Poulpe croustillant, citronnelle et basilic

Le petit poulpe est un met rare et délicat!

Pour 2 personnes, en entrée

8 petits poulpe, nettoyés

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 tiges de citronnelle, tranchées finement et émiettées

2 feuilles de kaffir, tranchées finement

6 cuillères à soupe de pâte à tempura

1 poignée de feuilles de basilic Thaï

Huile végétale, pour friture

Faire mariner les poulpes dans la sauce soja, avec la citronnelle et les feuilles de kaffir, pendant environ 20 minutes.

Mélanger les poulpes et la marinade avec la pâte tempura (si vous n'avez pas de farine à tempura, mélangez simplement 2 cuillères à soupe de farine de blé avec 4 cuillères à soupe d'eau).

Puis faire frire jusqu'à ce que les poulpes soient bien dorés (environ 3 minutes) et égoutter sur du papier absorbant. Éteindre le feu et faire frire les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (max 1 minute).

Servir avec un relish de concombre aigre-doux.