Vous allez adorer cette soupe végétalienne aux saveurs intenses !
Pour 2 personnes.
1 cuillère à café de grains de poivre blanc
1 racine de coriandre
1 gousse d'ail
1 c. à café de grains de soja en saumure
500 ml de bouillon de légumes
200 g de citrouille, pelée et coupée en petits dés
10 g de citronnelle, tranchée
20 g d'échalotes, tranchée
10 g de graines de citrouille, non salées, rôties a sec
75 g de tofu, coupé en dés
1 c. à soupe de pâte de piment rôtie végétarienne
1 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de sel
50 g de crème de coco
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 poignée de feuilles de basilic Thaï (en réserver quelques unes pour garnir)
1 poignée de feuilles de basilic citron
2 c. à soupe d'huile végétale
Piler le poivre, la racine de coriandre, la gousse d'ail et les grains de soja jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser l'huile dans une casserole. À feu moyen, faire sauter brièvement la pâte d'ail-coriandre, la citrouille, la citronnelle et les échalotes. Verser ensuite le bouillon dans la casserole. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
Ensuite, transférer le mélange dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrer au chinois ou passoire fine puis poursuivre la cuisson pendant 5 mn à feu doux en ajoutant le tofu, la pâte de piment, la sauce soja et le sel.
Ajouter ensuite le jus de citron et la crème de coco puis goûter pour ajuster l'assaisonnement. Incorporer le basilic, retirer du feu et servir.
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