Spring rolls de légumes

Voici notre recettes favorite de rouleaux frits de légumes, ainsi qu'une variante incluant des nouilles cristal (nouilles de haricot mungo).

Pour 6 pièces / 2 personnes.

6 galettes de blé pour rouleaux frits

Farce :

1 gousse d'ail

1 racine de coriandre

1 cuillère a café de grains de poivre blanc

5 g de gingembre

60 g de carotte, râpée,

35 g de champignons oreille, finement tranchés

20 g d'oignon sec, ciselé

100 g de chou vert lisse, finement tranché

10 g de ciboule

Assaisonnement :

1 cuillère à soupe de sauce aux champignons

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre, à dissoudre dans 2 cuillères à café d'eau

huile à friture

Piler l'ail, la coriandre, le poivre et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Dans une poêle, avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir pendant environ 3 minutes la pâte ail-coriandre, la carotte, les champignons, l'oignon et le chou. Ajouter l'assaisonnement et la ciboule puis retirer du feu. Laisser refroidir puis diviser en 6 portions égales.

Placez une galette de blé sur une planche avec un coin vers vous. Badigeonner les bords avec l'eau sucrée. Placez 1 portion de garniture dans le coin le plus proche de vous. Rabattre le coin au dessus du mélange. Rabattre les coins latéraux et rouler.

Faire frire les rouleaux à 170° pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce piment douce ou un aigre-doux de concombre

Variante avec des nouilles cristal

La recette est similaire mais permettra de réaliser 8 rouleaux. Il suffit d'ajouter dans la poêle, en même temps que les légumes, 100 g de nouilles fraîches, préalablement hachées grossièrement. Il faudra également utiliser 1 cuillère supplémentaire de sauce aux champignons. À diviser ensuite en 8 portions égales.

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