Cette recette très simple est pleine de saveur. La pâte à beignet est épaisse ainsi le calamar conserve toute sa tendreté durant la cuisson et il fond dans la bouche !
Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en apéritif.
Pâte à frire :
1 gousse d'ail
1 racine de coriandre
1 cuillère à café de grains de poivre blanc
6 cuillères à soupe de farine à tempura
6 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 jaune d’œuf
300 g de calamar, nettoyés, tranchés, égouttés puis séchés dans du papier absorbant
3 cuillères à soupe de farine à tempura
huile de friture
Piler l'ail, la racine de coriandre et le poivre blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter peu à peu la farine, l'eau, la sauce soja et le jaune d’œuf jusqu'à ce que la pâte à frire soit homogène.
Passer les tranches de calamar dans la farine à tempura avant de les déposer dans la pâte à frire. Faire cuire à 170°C pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soit dorés. Déposer sur du papier absorbant.
Servir avec une sauce piment douce ou un relish de concombre aigre-doux.
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