Ce plat du Nord-Est de la Thaïlande est une variation du traditionnel "larb", une salade composée de viande ou poisson émincé, cru ou cuit. Elle est ici réalisée à partir de viande de bœuf.
Pour deux personnes.
300 de bœuf, haché
1 cuillère à soupe de riz grillé
1 cuillère à café de flocons de piment
10 feuilles de menthe, coupées en deux
10 g de ciboule, grossièrement hachée
Huile pour friture
Assaisonnement :
2 cuillères à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de sucre de coco
Accompagnement : légumes croquants tels que concombre et laitue
Piler le bœuf, le riz, le piment, la sauce poisson, le jus de citron et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la menthe et la ciboule. Mélanger sans piler. Former huit boulettes de taille équivalente.
Frire deux minutes à 180°C. Egoutter et déposer sur du papier absorbant.
Servir chaud ou tiède avec un accompagnement de légumes croquants.
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