Envie d’un plat frais, parfumé et typiquement thaïlandais ? La salade de bœuf grillé à la citronnelle, aussi appelée Phla Nueua Yang, est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. L’association du bœuf tendre, de la citronnelle et des herbes aromatiques en fait une salade pleine de caractère, parfaite pour un repas léger et savoureux. Découvre la recette et ses secrets pour la réussir à la perfection !
Salade de bœuf grillé à la citronnelle.
Ingrédients pour deux personnes :
300 g de filet de bœuf
20 g de citronnelle, finement hachée
25 g d’échalotes, tranchées
1 à 6 piments oiseaux frais, tranché (ajuster selon goût)
10 g de ciboule, grossièrement hachée
10 feuilles de menthe, coupées en deux
3 feuilles de coriandre longue, tranchées
1 feuille de kaffir, finement tranchée
3 brins de coriandre, grossièrement hachés
Assaisonnement :
2 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de sucre de coco
Instructions :
Cuire le bœuf sur un gril légèrement huilé jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
Laisser reposer au moins cinq minutes avant de le trancher finement.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, y compris les herbes et la citronnelle.
Goûter et ajuster l’assaisonnement en ajoutant plus de citron, de sauce poisson ou de sucre selon préférence.
Transférer dans un plat de service et accompagner de feuilles de laitue.
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