Le bananier est un véritable trésor dans la cuisine thaïlandaise. Chaque partie de cet arbre est utilisée : les fruits sont à la base de nombreux desserts, les jeunes pousses parfument currys et soupes, et les feuilles servent d’emballage naturel pour la cuisson vapeur ou au grill. Aujourd’hui, nous allons cuisiner la fleur de bananier en salade, un plat traditionnel thaïlandais à la fois savoureux, frais et parfumé. Une assiette pleine de caractère et une présentation élégante garanties ! 🌿✨
Salade de fleur de bananier - Ingrédients (pour 2 personnes)
✅ Pâte aromatique :
25 g de galanga, haché
50 g d’échalotes, émincées
½ cuillère à soupe de pâte de crevettes
6 piments secs
2 cuillères à soupe d’huile
✅ Salade :
150 g de poulet, finement émincé
160 g de fleur de bananier, émincée (ou endives en alternative)
6 feuilles de coriandre longue, ciselées
10 feuilles de menthe, coupées en deux
10 g de citronnelle, finement tranchée
✅ Assaisonnement :
½ cuillère à soupe de sucre de coco
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 petite pincée de sel
Préparation
1️⃣ Préparer les piments : Faire chauffer l’huile dans une poêle. À feu moyen, rôtir les piments séchés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 15 secondes). Égoutter sur du papier absorbant.
2️⃣ Préparer la pâte aromatique : Piler le galanga et la moitié des échalotes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la pâte de crevettes et continuer à piler pendant une minute.
3️⃣ Cuisson : Faire revenir cette pâte dans l’huile chaude jusqu'à ce qu’elle libère ses arômes. Ajouter le poulet émincé et la fleur de bananier. Incorporer l’assaisonnement et laisser cuire environ 5 minutes. Goûter et ajuster si nécessaire. Retirer du feu.
4️⃣ Assemblage : Ajouter les piments grillés, la coriandre longue, la menthe, la citronnelle et le reste des échalotes. Bien mélanger.
5️⃣ Déguster immédiatement pour profiter de toutes les saveurs fraîches !
Pourquoi essayer cette salade thaïlandaise ?
🥗 Une recette authentique : Directement inspirée des traditions culinaires thaïlandaises.
🌿 Des saveurs équilibrées : Entre le croquant, le piquant et la fraîcheur des herbes.
🍋 Un plat sain et léger : Parfait pour un repas équilibré et parfumé.
📖 Envie d’explorer plus de salades thaïlandaises ?
Retrouvez encore plus de recettes authentiques et pleines de saveurs dans mon livre "Salades" ! Une véritable immersion dans l’univers des salades thaïlandaises, alliant fraîcheur, épices et textures.
📕 Commandez votre exemplaire ici !
Comments