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Nouilles Mama sautées aux moules et aux herbes


Les nouilles "Mama" sont une institution en Thaïlande, c'est la plus célèbre marque de nouilles instantanées du Royaume. Par extension, la marque désigne bien souvent toutes les nouilles de ce type. Si vous ne savez pas encore de quoi il s'agit, regardez l'illustration ci-dessous. Cette recette a la particularité d'être à la fois populaire, facile, rapide à réaliser et pleine de goût. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine Thaïlandaise, vous serez séduit par ses saveurs surprenantes !

Pour deux personnes (recette moyennement épicée au regard des standards occidentaux).


100 g de nouilles sèches de type "Mama"

2 cuillères à soupe d'huile

15 g d'ail, haché grossièrement

3 piments oiseau frais, tranchés

300 g de moules, nettoyées, la moitié des coquilles ôtées

20 g de ciboule, hachée grossièrement

1 poignée de feuilles de basilic thaï doux


Assaisonnement :

1 cuillère à café de sucre de coco

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

2 cuillères à soupe de sauce poisson


Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis égoutter et réserver.

Faire sauter l'ail et les piments dans l'huile, à feu moyen, pendant environ 1 minute puis ajouter les moules pour une minute de plus. Retirer les moules.


Verser le bouillon, l'assaisonnement et les nouilles. Mélanger constamment mais lentement pour ne pas que les nouilles cassent. Lorsque le bouillon est réduit aux trois quarts, réintégrer les moules. Continuer à mélanger avec précaution.


Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajouter la ciboule et le basilic, mélanger une dernière fois et goûter pour ajuster l'assaisonnement. Servir aussitôt.


Les fameuses "Mama"

Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre consacré aux Pad Thaï, nouilles et riz. Découvrez ce livre et les autres ouvrages de la collection dans la boutique en ligne.

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