Riz sauté au poulet et curry vert : le mariage parfait entre coco et épices

Riz sauté au poulet et curry vert, dressé avec des piments rouges et du basilic thaï, un plat gourmand aux saveurs typiquement thaïlandaises.

Le riz sauté au poulet et curry vert est un plat thaïlandais plein de caractère qui marie à la perfection la douceur de la crème de coco et la puissance aromatique de la pâte de curry vert. Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour voyager en Thaïlande depuis ta cuisine. Découvre comment réaliser ce délicieux riz sauté au poulet et curry vert et régale-toi avec ses parfums envoûtants.

Recette : Riz sauté au poulet et curry vert (Khao Pad Kaeng Khiao Wan)

Pour deux personnes.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 150 g de poulet, finement tranché

• Pâte de curry vert (voir la recette ci-dessous)

• 100 ml de crème de coco

• 25 g d'aubergines pois (ou carotte coupée en très petits dés)

• 1 cuillère à soupe de Sauce aux huîtres

• ½ cuillère à soupe de sauce soja claire

• ½ cuillère à soupe de Sauce poisson

• 400 g de riz cuit, réfrigéré

• 1 poignée de feuilles de basilic thaï

• 1 feuille de kaffir, finement tranchée

• ½ piment de Cayenne rouge frais, tranché en biseau

Préparation :

1. Faire sauter le poulet et la pâte de curry vert dans l'huile pendant une minute à feu moyen.

2. Ajouter la crème de coco et les aubergines pois (ou carottes) puis cuire deux minutes supplémentaires en remuant constamment.

3. Incorporer l'assaisonnement : Sauce aux huîtres, sauce soja claire et Sauce poisson. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène (environ deux minutes).

4. Ajouter la majeure partie des feuilles de basilic thaï, la feuille de kaffir et le piment (réserver une petite quantité pour la décoration).

5. Transférer sur une assiette et décorer avec le reste des feuilles de basilic, kaffir et piment.

Pâte de curry vert maison

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• ½ cuillère à café de graines de cumin

• 1 cuillère à café de grains de poivre blanc

• 3 piments oiseau verts

• 15 g de galanga, haché

• 1 cuillère à café de zeste de citron kaffir, haché

• 20 g de citronnelle, finement hachée

• 10 g d'échalotes

• 5 g d'ail

• 1 racine de coriandre

• 1 poignée de feuilles de piment

• 1 cuillère à café de pâte de crevettes

Préparation :

1. Piler les ingrédients dans l’ordre suivant :

   • Groupe 1 : piments et graines (coriandre, cumin, poivre blanc).

   • Groupe 2 : ingrédients durs (galanga, zeste de citron kaffir, citronnelle).

   • Groupe 3 : ingrédients souples (ail, échalotes, racine de coriandre, feuilles de piment).

2. Ajouter la pâte de crevettes et continuer à piler jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cette pâte de curry vert se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

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