Ce plat s’appelle "Pad Kee Mao", ce qui se traduit par "Nouilles de l'ivrogne" en thaï. L’origine exacte de cette recette reste un mystère, mais selon la légende, un homme ivre aurait improvisé ce plat avec les ingrédients qu’il avait sous la main – et le résultat était si délicieux qu’il est devenu un grand classique. Aujourd’hui, en Thaïlande, on prépare souvent le Pad Kee Mao avec des spaghettis au lieu de nouilles de riz, ce qui prouve à quel point cette recette est polyvalente.
Pour réussir les Drunken Noodles, deux éléments sont essentiels :
✅ Assaisonner les nouilles avant la cuisson – Cela permet une répartition homogène des saveurs.
✅ Ne pas trop cuire les nouilles de riz fraîches – Elles sont déjà cuites et doivent seulement être réchauffées dans un wok très chaud pendant 2 minutes maximum. Au-delà, elles risquent de coller et de se déliter.
🔥 C’est une recette qui se réalise à feu vif et en un temps record, alors prépare tous tes ingrédients à l’avance !
Recette pour 2 personnes
200 à 300 g de larges nouilles de riz fraîches
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de sauce huître
1 cuillère à café de sucre de coco
2 cuillères à soupe d’huile
10 g d’ail haché
½ piment de Cayenne rouge frais, finement tranché
1 à 6 piments oiseaux (selon ton goût pour le piment), finement tranchés
100 g de légumes variés (aubergines thaï coupées en fines tranches, pois aubergines, haricots longs coupés en morceaux de 1,5 cm, mini-maïs coupés en deux dans la longueur)
100 g de poulet finement tranché
1 cuillère à soupe de poivre vert frais
1 poignée de basilic sacré
1️⃣ Mettre les nouilles de riz dans un bol avec la moitié de la sauce soja et de la sauce huître. Bien mélanger pour qu’elles soient uniformément assaisonnées.
2️⃣ Faire chauffer l’huile dans un wok bien chaud. Ajouter l’ail, le piment cayenne, les piments oiseaux, les légumes, le poulet et le poivre vert. Faire sauter à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter le sucre ainsi que le reste de sauce soja et de sauce huître.
3️⃣ Réduire le feu, ajouter les nouilles et le basilic sacré (garder quelques feuilles pour la garniture). Mélanger constamment pendant maximum 2 minutes, juste le temps de bien les réchauffer. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
4️⃣ Servir immédiatement et déguster bien chaud.
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