Le Pad See Ew est préparé à base nouilles de riz fraîches. Ce sont des nouilles larges que l'on fait sauter brièvement. Ce plat a la particularité de ne pas être épicé et de ne pas comporter d'herbes aromatiques. Dans cette version végétarienne, nous utiliserons seulement du tofu et des légumes.
Pour 2 personnes.
200 g de nouilles larges de riz, fraîches
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sauce de soja noire
2 cuillères à soupe de sauce champignons
1 cuillère à café de sucre de coco
75 g de tofu, coupé en cubes de 1 cm
2 gousses d'ail, hachées
50 g de carotte, coupée en petits cubes (ou en julienne)
50 g de tiges de lotus, pelées et coupées en longueurs de 3 cm
poivre moulu
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Dans un bol, verser les nouilles de riz, la sauce de soja noire, la moitié de la sauce soja claire et la moitié de la sauce aux champignons. Mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément brunes.
Chauffer l'huile à feu moyen et ensuite faire revenir le tofu, l'ail, la carotte et le lotus pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré. Incorporer le sucre, l'autre moitié de la sauce soja et de la sauce champignons puis mélanger vivement.
Ajouter les nouilles et mélanger constamment pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Transférer sur un plat de service. Poivrer à l'envie.