Essayez cette recette de riz sauté facile, rapide et originale. Comme beaucoup de plats du Nord de la Thaïlande, le riz est accompagné de couenne de porc frite ainsi que de saucisse de Chiang Mai. Délicieux !
Pour deux personnes.
Sauce piquante :
2 piments de Cayenne secs, tiges et graines ôtées, réhydratés 5 mn dans de l'eau chaude
5 g de citronnelle, hachée
5 g de galanga, haché
10 g d'ail
10 g d'échalotes
1 cuillère à café de pâte de crevettes
1 pincée de sel
50 g de porc haché
2 feuilles de kaffir, finement tranchées
400 g de riz, cuit, refroidi
2 cuillères à soupe d'huile
Accompagnements :
Quelques crudités telles que salade, tomates cerises et tranches de concombre
Quelques tranches de saucisse de Chiang Mai
Une petite poignée de couenne de porc frite
Piler les ingrédients de la sauce piquante jusqu'à obtenir un mélange lisse. Chauffer deux cuillères à soupe d'huile puis faire sauter brièvement cette sauce avec le porc haché et les feuilles de kaffir. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz soit chaud.
Transférer sur un plat de service. Garnir de crudités, saucisse de Chiang Mai et couenne de porc frite. Servir avec de la sauce poisson et du piment frais.
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