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Riz sauté à la façon du Nord - Khao pad bep nuea ข้าวผัดแบบเหนือ


riz sauté accompagné de crudités, saucisse et couenne de porc frite
Riz sauté du Nord de la Thaïlande

Essayez cette recette de riz sauté facile, rapide et originale. Comme beaucoup de plats du Nord de la Thaïlande, le riz est accompagné de couenne de porc frite ainsi que de saucisse de Chiang Mai. Délicieux !

Pour deux personnes.


Sauce piquante :

2 piments de Cayenne secs, tiges et graines ôtées, réhydratés 5 mn dans de l'eau chaude

5 g de citronnelle, hachée

5 g de galanga, haché

10 g d'ail

10 g d'échalotes

1 cuillère à café de pâte de crevettes

1 pincée de sel


50 g de porc haché

2 feuilles de kaffir, finement tranchées


400 g de riz, cuit, refroidi

2 cuillères à soupe d'huile


Accompagnements :

  • Quelques crudités telles que salade, tomates cerises et tranches de concombre

  • Quelques tranches de saucisse de Chiang Mai

  • Une petite poignée de couenne de porc frite


Piler les ingrédients de la sauce piquante jusqu'à obtenir un mélange lisse. Chauffer deux cuillères à soupe d'huile puis faire sauter brièvement cette sauce avec le porc haché et les feuilles de kaffir. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz soit chaud.


Transférer sur un plat de service. Garnir de crudités, saucisse de Chiang Mai et couenne de porc frite. Servir avec de la sauce poisson et du piment frais.


Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre intitulé "Saveurs du Nord de la Thaïlande". Découvrez la collection des livres de recettes et guides de voyage dans la boutique en ligne.

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