Ce plat unique ne prendra pas plus de 15 minutes à préparer. C'est une bonne alternative au riz frit traditionnel. Choisissez des légumes de saison et vous serez récompensé par un goût savoureux.
Pour 2 personnes.
200 ml de crème de coco
50 g de pousses de bambou en saumure, coupées en fine julienne
200 g de légumes tels que mini maïs, haricots kilomètre, champignons oreille, brocolis chinois (kale), finement tranchés
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge végétarienne
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce champignons
1 pincée de sel
2 cuillères à café de sucre de coco
400 g de riz, cuit (non salé) et réfrigéré durant au minimum 1 heure
3 brins de coriandre, grossièrement hachés
Porter la crème de coco à ébullition et y cuire les pousses de bambou, l'ail et la pâte de curry à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajouter le reste des légumes et l'assaisonnement (sauce soja, sauce champignons, sel, sucre). Cuire environ 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le riz et faire cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit chaud. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Parsemer de coriandre et servir.
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