Voici une salade du Nord-Est de la Thaïlande, extrêmement facile et rapide à réaliser, ici avec un assaisonnement végétarien.
Pour 2 personnes.
2 concombres tranchés, soit environ 300 g
30 g d'échalote, tranchée
20 g de cacahuètes non salées, rôties à sec
20 g de graines de courge non salées rôties à sec
1 piment oiseau tranché
2 brins de coriandre, ciselés
Une dizaine de feuilles de menthe, ciselées
Assaisonnement :
½ cuillère à soupe de sucre de coco
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
Combiner l'ensemble des ingrédients. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Servir avec du riz gluant.
Variante : remplacer les cacahuètes par des noix de cajou.
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