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Salade aigre-douce de concombre


Voici une salade du Nord-Est de la Thaïlande, extrêmement facile et rapide à réaliser, ici avec un assaisonnement végétarien.

Pour 2 personnes.


2 concombres tranchés, soit environ 300 g

30 g d'échalote, tranchée

20 g de cacahuètes non salées, rôties à sec

20 g de graines de courge non salées rôties à sec

1 piment oiseau tranché

2 brins de coriandre, ciselés

Une dizaine de feuilles de menthe, ciselées


Assaisonnement :

½ cuillère à soupe de sucre de coco

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de sauce soja


Combiner l'ensemble des ingrédients. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.


Servir avec du riz gluant.


Variante : remplacer les cacahuètes par des noix de cajou.


Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre consacré à la cuisine végétale, en vente dans la boutique en ligne.

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2 Comments

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Un vrai délice ! Et surtout facile à réaliser chez soi. L'essayer, c'est l'adopter !

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