Voici une entrée particulièrement originale. Le tofu est tout d'abord mariné puis enveloppé de feuilles de pandan qui transmettront leurs saveurs lors de la cuisson.
Pour 2 personnes, en entrée ou apéritif.
150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale
Marinade
1 gousse d'ail
1 racine de coriandre
1 c. à café de grains de poivre blanc
1 c. à café de curry en poudre
1 c. à café d'huile de sésame
2 c. à soupe de crème de coco
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce aux champignons
6 feuilles de pandan fraîches
huile végétale, pour friture
Piler ail, coriandre et poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger soigneusement pour former la marinade. Y incorporer le tofu puis laisser mariner pendant au moins 20 minutes.
Envelopper le tofu dans les feuilles de pandan selon la méthode ci-après. Faire frire à 170°C pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de pandan changent de couleur.
Servir accompagné d'un aigre-doux de concombre.
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