Tofu mariné frit à la citronnelle et au kaffir

Voici une recette de tofu à la saveur subtile. Elle est aussi très facile et rapide à préparer.

Pour 2 personnes, en entrée ou apéritif (6 pièces)

150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe de sauce soja

Pâte à frire:

6 c. à soupe de farine à tempura

5 c. à soupe d'eau

1 pincée de sel

2 feuilles de kaffir, très finement ciselées

20 grammes de citronnelle, très finement tranchée

Huile pour friture

Mariner le tofu dans l'huile de sésame et la sauce soja pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à frire en mélangeant les ingrédients soigneusement, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Égoutter le soja puis l'enrober de pâte et faire frire à 170°C pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec un aigre-doux de concombre.

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