Cette glace vous surprendra par son goût original. Elle est facile à réaliser, sans sorbetière. Pour 4 personnes. 3 grandes bananes bien mures
250 ml de crème de coco
1 gros œuf + 2 jaunes d'œufs
100 g de sucre de coco ou vergeoise
1 pincée de sel
Mixer au robot la crème de coco et les bananes. Réserver.
Placer les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans un grand bol résistant à la chaleur sur l'eau bouillante. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et épais (jusqu'à 60° C).
Ajouter graduellement la crème de coco à la banane et fouetter pendant encore 1 minute pour obtenir une crème fine.
Laisser refroidir, verser dans un récipient et congeler pendant environ 3 heures.
Sortir la glace et l'aérer avec une fourchette. Couvrir et congeler complètement.
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