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Crème coco et citrouille à la vapeur


Crème coco et citrouille à la vapeur. Une recette traditionnelle thaïlandaise.
ฟักทองสังขยา "faktong sangkaya"

Voici une recette parfaite pour Halloween ou pour ceux qui cherchent un dessert facile et original. Il s'agit d'un dessert Thaï très traditionnel qu'on appelle ฟักทองสังขยา "faktong sangkaya", à base d'une petite crème coco cuite à la vapeur dans une citrouille ou courge.

Pour 4 personnes.


Une petite courge

250 ml de lait de coco

125 g de sucre de coco

4 œufs de cane (ou 5 œufs de poule)

1 pincée de sel


Mixer les ingrédients et verser dans la courge évidée. Cuire à la vapeur. Selon la taille de la courge cela peut prendre jusqu'à 45 minutes à cuire. Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre électronique (70°C) ou d'une brochette qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis consommer à température ambiante.


Notez que la couleur de la crème sera très différente selon que vous utilisez des œufs de cane ou de poule et du sucre de coco ou du sucre de canne.

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