Du curry rouge, un légume-racine et des baies de Goji : voilà les ingrédients d'une recette-santé savoureuse.
Pour 2 personnes
Pâte de curry rouge végétarienne pour 2 personnes
250 g de taro, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
200 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre de coco
1 feuille de kaffir, très finement ciselée
200 ml de crème de coco
1 cuillère à soupe de baies de Goji
½ piment de Cayenne frais, finement tranché
Amener le bouillon de légumes à ébullition et y dissoudre la pâte de curry. Ajouter le taro, l'assaisonnement (soja, sel sucre) et la moitié de la feuille de kaffir. Faire cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes.
Ajouter la crème de coco et les baies de Goji. Bien mélanger et faire cuire 10 minutes supplémentaires à feu doux et à couvert. Goûter pour vérifier la cuisson du taro et ajuster l'assaisonnement.
Transférer dans un plat de service, puis garnir de piment de Cayenne et du reste de feuille de kaffir.