Le filet de porc est mariné avant d'être grillé. L'assaisonnement est aigre-doux, salé et, bien sûr, plus ou moins piquant, selon votre goût. C'est une recette facile, à réaliser avec du porc, du bœuf, ou de la volaille.
Pour deux personnes.
Marinade :
300 g de filet de porc
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de sauce poisson
½ cuillère à café de sucre de coco
Assaisonnement :
2 piments oiseau frais, hachés
5 g d'ail, haché
2 cuillères à soupe de sauce poisson
½ cuillère à soupe de sucre de coco
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
Garniture :
2 tiges de brocoli chinois, pelées
½ citron vert, tranché
1 gousse d'ail, finement tranchée
Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Mariner le filet de porc durant une vingtaine de minutes. Puis griller à point, environ cinq minutes, selon l'épaisseur du filet ou jusqu'à ce que la température à l'intérieur du filet soit de 70°C. Attendre quelques minutes avant de trancher finement.
Transférer sur un plat de service. Verser l'assaisonnement (tout ou partie) sur le porc. Garnir de brocoli, citron et ail. Les feuilles de coriandre et menthe apportent de la couleur mais il convient d'en mettre très peu (deux à trois feuilles de chaque).
Aimez-vous cette recettes ? Elle est extraite du livre consacré aux viandes, poissons et sauce piquantes, en vente dans la boutique en ligne.