Il est facile de préparer de la nourriture saine végétalienne en Thaïlande, nous disposons d'une grande variété de légumes toute l'année! Cette recette varie en fonction de la saison: ce qui compte, c'est d'avoir un joli mélange de couleurs et de textures dans votre assiette. Pour 2 personnes.
20 g de noix de cajou
150 grammes de tofu, coupé en cubes de 1 cm
250 grammes de légumes divers tels que carottes (coupées en petits dés ou en julienne), mini-maïs (coupés en deux dans le sens de la longueur), champignons oreille (tranchés finement), haricots kilomètre (tranchés), germes de haricot mungo, brocolis chinois (tranchés en séparant les tiges et les feuilles), piments de Cayenne (finement tranchés)
2 gousses d'ail, hachées
20 g de gingembre, coupé en fine julienne 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de sauce champignons
1 cuillère à café de sucre de coco
2 cuillères à soupe d'huile
Pour garnir : quelques feuilles de céleri
Pour servir : piments oiseau tranchés et citron vert
Faire dorer les noix de cajou dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles prennent couleur. Les placer ensuite sur papier absorbant.
Faire sauter le tofu, l'ail, le gingembre et les légumes "durs" (carottes, tiges de brocoli) pendant 3 minutes. Ajouter ensuite le reste des légumes et l'assaisonnement (sauce soja, sauce champignons, sucre) et cuire 2 minutes supplémentaires.
Goûter pour ajuster l'assaisonnement puis garnir de feuilles de céleri. Servir avec du riz ou des nouilles et accompagner de piments oiseau et citron vert.
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