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Tellines sautées à la pâte de piment - Hoï laï pad prik pao หอยลายผัดพริกเผา


Une assiette de coquillages sur une table sombre
Tellines sautées à la pâte de piment

Découvrez cette recette facile, idéale pour les débutants. Vous serez surpris par l'intensité des saveurs pour un plat comprenant aussi peu d'ingrédients.

Pour deux personnes.


1 cuillère à soupe d'huile

20 g d'ail

Piments oiseaux frais (à l'envie)

1 piment de Cayenne rouge frais, tranché


Assaisonnement :

3 cuillères à soupe de pâte de piment (achetée dans le commerce ou préparée selon notre recette)

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres


600 g de tellines, nettoyées

(trempées pendant 2 heures dans de l'eau salée, en changeant l'eau plusieurs fois et en rinçant à l'eau douce à la fin, pour éliminer tout le sable)


1 poignée de feuilles de basilic thaï


Piler l'ail et les piments oiseaux. Chauffer l'huile et, à feu moyen, faire revenir l'ail et les piments pilés ainsi que le piment de Cayenne, jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.


Ajouter l'assaisonnement puis mélanger brièvement.


A feu vif, ajouter les tellines et cuire deux minutes à couvert ou jusqu'à ce que les tellines s'ouvrent. Baisser le feu et ajouter le basilic. Mélanger vivement. Retirer les tellines fermées (ne pas consommer).


Transférer sur un plat de service. Déguster aussitôt.


Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre consacré à la cuisine du Sud de la Thaïlande, en vente dans la boutique en ligne.

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