Les nouilles de l’ivrogne, ou Pad Kee Mao en thaï, sont un incontournable de la cuisine de rue en Thaïlande. Selon la légende, ce plat aurait été inventé par un chef rentré chez lui un peu trop joyeux, qui aurait improvisé avec les ingrédients trouvés dans sa cuisine. Le résultat ? Un mélange explosif de saveurs épicées et aromatiques qui a conquis les papilles du monde entier !
Traduit en anglais par drunken noodles, ce plat est réputé pour son goût intense et sa flexibilité : on peut le préparer avec ou sans nouilles, et même avec des spaghettis. Aujourd’hui, nous vous proposons une version végane, parfaite pour les amateurs de cuisine végétale et de plats relevés.
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
200 g de nouilles larges de riz, fraîches
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce aux champignons
1 cuillère à café de sucre de coco
2 gousses d'ail, hachées
½ piment de Cayenne, finement tranché
Piments oiseaux frais, tranchés, à l'envie
200 g de légumes variés : aubergines thaï (coupées en fines tranches), aubergines pois, haricots kilomètre (coupés en morceaux de 1,5 cm), mini épis de maïs (coupés en deux dans la longueur)
1 cuillère à soupe de poivre vert en grains (frais)
1 poignée de feuilles de basilic sacré
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Instructions :
Dans un bol, mélangez les nouilles avec la moitié de la sauce soja et de la sauce aux champignons, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez l’ail, le piment, les légumes et le poivre vert, puis faites revenir pendant 3 minutes.
Incorporez le sucre de coco, le reste de la sauce soja et de la sauce aux champignons. Mélangez bien.
Réduisez à feu moyen et ajoutez les nouilles ainsi que le basilic sacré (gardez-en quelques feuilles pour la décoration). Faites sauter pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement dans une assiette ou un plat de service, en décorant avec les feuilles de basilic restantes.
Un plat épicé et plein de caractère
Cette version végane des nouilles de l'ivrogne ou Pad Kee Mao conserve tout le caractère de la recette originale, avec des saveurs puissantes et des ingrédients frais. Si vous aimez les plats relevés, vous serez comblé(e) !
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