En Thaïlande, nous cuisinons beaucoup les légumes-racines, y compris en dessert. Connaissez-vous le manioc? Essayez cette recette, le manioc confit fond dans la bouche! Sa douceur est bien équilibrée par le lait de coco salé. Délicieux !
Pour 2 personnes.
200 grammes de racine de manioc, pelée et coupée en 6 morceaux de taille égale
300 ml d'eau
1 feuille de pandan
50 g de sucre de coco
75 ml de lait de coco
2 pincées de sel
Amener l'eau à ébullition et ajouter la feuille de pandan préalablement froissée entre les mains. Dissoudre la moitié du sucre dans l'eau puis ajouter des morceaux de manioc. Laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter l'autre moitié du sucre et cuire 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le sucre soit complètement absorbé par le manioc.
Transférer sur un plat de service. Accompagner de lait de coco salé.
Astuce : cette recette est également délicieuse avec des patates douces ou du taro.