Cette recette appartient à la famille des currys sautés. Ils sont faciles et rapides à préparer.
Pour 2 personnes.
150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge végétarienne
4 cuillères à soupe de crème de coco
1 cuillère à soupe de sauce champignons
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de sucre de coco
1 feuille de kaffir, très finement ciselée
60 g de haricots kilomètre, coupés en longueurs de 3 cm
½ piment de Cayenne frais, finement tranché
Former une marinade en mélangeant soigneusement la pâte de curry, la crème de coco, la sauce champignons, la sauce soja, le sucre et la moitié de la feuille de kaffir. Y incorporer le tofu et mariner au moins 20 mn.
Faire sauter la préparation et les haricots à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Garnir du reste de feuille de kaffir et de piment frais. Servir aussitôt.
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