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Légumes variés sautés à la sauce aux huîtres


Voici une recette très facile et rapide, idéale pour ceux qui recherchent un plat d'accompagnement ou qui débutent en cuisine thaïlandaise.

Pour deux personnes


2 cuillères à soupe d'huile

10 g d'ail, haché

250 g de légumes variés tels que :

  • carotte, finement tranchée

  • mini-épis de mais, coupé en quatre

  • champignons de paille, coupés en deux

  • chou chinois, tranché

  • fleurets de brocolis ou de chou-fleur

  • pousses de bambou cuites, tranchées

  • haricots kilomètre, coupés en longueurs de 3 cm

Assaisonnement :

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

½ cuillère à soupe de sauce poisson

½ cuillère à soupe de sauce soja claire

½ cuillère à café de sucre de coco


Chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter les légumes "durs" (fleurets de brocolis, carottes) durant environ une minute. Ajouter le reste des légumes et l'ail, puis faire sauter une minute supplémentaire.


Verser l'assaisonnement et poursuivre la cuisson environ deux minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.


En Thaïlande, on déguste généralement les légumes croquants plutôt que bien cuits. Dans ce type de recette, les légumes sont cuits brièvement pour leur conserver tout leur croquant.


Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre consacré aux plats sautés au wok. Découvrez ce livre et les autres ouvrages de la collection. Ils sont en vente au prix de 180 THB, soit environ 4.90 €.

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