300 g de filets ou hauts de cuisses de poulet (os et peau ôtés), tranchés en morceaux d'environ 3 cm de large
Marinade :
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de cumin
10 g de citronnelle, hachée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre de coco
1 cuillère à soupe d'huile
Piler les graines de coriandre, les graines de cumin et la citronnelle jusqu'à obtenir une pâte relativement lisse. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et bien mélanger. Y faire mariner le poulet pendant au moins vingt minutes.
Diviser les tranches en six portions. Assembler chaque portion sur une brochette. Cuire au barbecue ou sur un gril préalablement huilé pendant environ trois minutes.
Accompagner de sauce piquante à la tomate.
Cette recette est extraite du livre sur les entrées et en-cas, en vente dans la boutique en ligne.