Cette recette est à la fois savoureuse et facile. Elle n'est pas épicée, elle conviendra donc à toute la famille.
Pour 2 personnes.
200 g d'aiguillettes de poulet (ou haut de cuisse), finement tranchées
70 g de champignons oreille, finement tranchés
30 g de gingembre, coupé en très fine julienne
50 g d'oignon, tranché
½ piment de Cayenne rouge frais, tranché en biseau
3 cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou eau)
10 g de ciboule, coupée en longueurs de 3 cm
10 g de céleri thaï, coupé en longueurs de 3 cm
2 cuillères à soupe d'huile
Assaisonnement :
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce poisson
1 cuillère à café de sauce soja noire
1 cuillère à café de sucre de coco
Faire sauter le poulet, les champignons, le gingembre, l'oignon et le piment dans 2 cuillères à soupe d'huile, environ 3 minutes, à feu moyen.
Ajouter le bouillon de poulet ainsi que l'assaisonnement. Cuire à feu doux encore 2 minutes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Parsemer de ciboule et de céleri, mélanger puis retirer du feu.
Astuce : la réussite de cette recette repose en grande partie sur la manière dont le gingembre est coupé. Il est absolument nécessaire que le gingembre soit coupé très très fin sinon il aura un goût bien trop fort qui gâchera la recette. Pour donner un ordre d'idée, il faut que la julienne soit plus fine que la largeur d'une allumette.
Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre consacré aux plats sautés au wok, en vente dans la boutique en ligne.