Appelé en Thaï "pu pad pong kari", ce plat est aussi succulent que facile à réaliser. Si vous ne disposez pas de crabe bleu, utilisez des étrilles ou des tourteaux.
Pour deux personnes.
2 cuillères à soupe d'huile
15 g d'ail, haché
2 crabes bleus d'environ 250 g pièce, nettoyés, découpés
30 g de céleri feuille, coupé en long. de 3 cm
15 g de ciboule, coupée en longueurs de 3 cm
Assaisonnement :
100 ml de bouillon de poulet
100 ml de crème liquide (crème laitière)
1 cuillère à soupe d'huile de piment
2 œufs battus
1 cuillère à soupe de poudre de curry indien
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à café de sucre de coco
Chauffer l'huile puis faire revenir l'ail et le crabe pendant environ une minute. Verser le bouillon de poulet et couvrir puis cuire une minute de plus.
Verser le reste de l'assaisonnement sur le crabe. Placer les herbes au-dessus du crabe. Ne pas mélanger. Couvrir et cuire une minute supplémentaire.
Découvrir et mélanger pendant une minute de plus. Vérifier la cuisson du crabe puis retirer du feu.
Dans cette recette, le crabe est préparé de telle sorte qu'il soit facile à manger mais on ne retire pas la chair des cavités. L'abdomen et la coquille (voire les pinces) font partie de la cuisson.
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