Cette recette s'appelle en Thaï "kway thiaw lui suan" ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน. Kway thiaw désigne les nouilles tandis que "lui suan" signifie se promener dans un jardin. Ce sont donc des rouleaux frais à base de nouilles de riz, légumes et herbes.
Pour 6 pièces (2 personnes en entrée).
1 feuille de riz fraîche d'environ 40 cm x 30 cm
2 cuillères à soupe d'huile
100 g de tofu, coupé en lanières
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à café d'huile de sésame
50 g de carotte, râpée
50 g de concombre, râpé
4 feuilles de laitue
1 poignée de jeunes pousses d'épinards
1 cuillère à café de graines noires de sésame
1 cuillère à café de graines blanches de sésame
10 g de ciboule, grossièrement hachée
Quelques fleurs comestibles telles que pois bleus, pétales de rose, pétales de lotus
Faire sauter le tofu dans l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit doré. Hors du feu, ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Bien mélanger et réserver.
Suivre le tutoriel ci-dessous pour former les rouleaux.
Transférer sur un plat de service et garnir de fleurs et graines de sésame. Servir à température ambiante.
Servir avec une sauce aigre-douce au soja.
Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre consacré aux entrées et en-cas, en vente dans la boutique en ligne.
