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Salades de nouilles cristal, ou yam woon sen


Cette salade, originaire de la plaine centrale, est souvent préparée avec un mélange de fruits de mer et de viande. Voici une recette avec des crevettes et du porc.

Pour 2 personnes.


100 g de crevettes, décortiquées, déveinées

100 g de porc ou de poulet haché

100 ml de bouillon de poulet (ou d'eau)

2 champignons oreille (50 g), finement tranchés

1 oignon (50 g), finement tranché

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à café de sucre de coco

200 g de nouilles cristal fraîches (vermicelles de soja)

ou 70 g de nouilles sèches, réhydratées 10 à 15 mn dans de l'eau à température ambiante

2 tiges de céleri thaï (15 g), coupées en longueurs de 3 cm

1 piment oiseau, finement tranché (ou davantage de piment, selon votre goût)

2 brins de coriandre, hachés


Porter le bouillon de poulet à ébullition. Puis, à feu doux, ajouter tous les ingrédients sauf la coriandre et le jus de citron vert. Laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter le jus de citron vert, bien mélanger puis goûter pour ajuster l'assaisonnement.


Transférer sur un plat de service (ne pas égoutter) et parsemer de coriandre.


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