La Yam Woon Sen, ou salade de vermicelles de soja, est une spécialité thaïlandaise légère et savoureuse, idéale pour les amateurs de plats frais et équilibrés. Cette salade combine des vermicelles translucides, des protéines (gambas et porc ou poulet haché), des herbes aromatiques et un assaisonnement typiquement thaï, mêlant acidité, salinité et douceur. Parfaite pour une entrée ou un plat léger, elle est aussi rapide et facile à préparer. Découvrez comment réaliser cette salade emblématique chez vous !
Salade Yam Woon Sen - Recette Thaïlandaise des Vermicelles de Soja
Ingrédients (pour 2 personnes)
100 g de gambas, décortiquées et déveinées
100 g de porc ou de poulet haché
200 ml de bouillon de poulet (ou d'eau)
50 g de champignons oreille, finement tranchés
200 g de vermicelles de soja fraîches ou 70 g de vermicelles sèches, réhydratées 10 min dans de l'eau à température ambiante
50 g d'oignon paille, finement tranché
½ piment de Cayenne rouge frais, finement tranché
Piments oiseaux frais, tranchés, à l'envie
15 g de céleri feuille, coupé en morceaux de 3 cm
2 brins de coriandre, grossièrement hachés
Assaisonnement :
3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de sucre de coco
Préparation
Cuisson des ingrédients
Porter le bouillon de poulet à ébullition.
Réduire à feu doux, puis ajouter les gambas, le porc (ou le poulet), les champignons et les vermicelles de soja.
Laisser cuire pendant 2 minutes.
Égouttage et assemblage
Égoutter le mélange puis ajouter l'oignon, le piment, le céleri feuille et la coriandre.
Verser l'assaisonnement (jus de citron vert, sauce poisson, sucre de coco) et bien mélanger.
Dégustation
Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Servir immédiatement, en garnissant de quelques feuilles de coriandre supplémentaires pour une touche de fraîcheur.
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