Toasts de porc et crevettes ou kanom pang na mu

Toasts aux crevettes et au porc – Une entrée thaïlandaise traditionnelle, croustillante et savoureuse, servie avec une sauce aigre-douce au concombre.

Voici un apéritif Thaï très traditionnel, particulièrement facile à réaliser. Les toasts de porc et crevettes sont frits puis servis chauds ou tièdes avec un aigre-doux de concombre.

Pour 2 personnes (12 pièces).

Farce :

1 racine de coriandre

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

1 gousse d'ail

100 g de porc haché

50 g de crevettes, grossièrement hachées

2 brins de coriandre, hachés

Assaisonnement :

½ cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce soja claire

½ cuillère à café de sucre

3 tranches de pain de mie

1 œuf battu

Huile pour friture

Piler la racine de coriandre, le poivre blanc et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter peu à peu le porc, les crevettes et l'assaisonnement et piler jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la coriandre puis bien mélanger (sans piler).

Répartir la préparation sur les tranches de pain de mie. Couper chaque tranche en quatre. Badigeonner d’œuf battu.

Frire à 180°C pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les toasts soient dorés. Transférer sur du papier absorbant.

Servir avec un aigre-doux de concombre.

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