Le mélange terre-mer est un classique de la cuisine Thaïlandaise. On le retrouve dans de nombreux apéritifs et farces. Cette recette est également délicieuse avec des crevettes en remplacement du crabe.
Pour deux personnes.
Farce :
1 racine de coriandre
1 cuillère à café de grains de poivre blanc
1 gousse d'ail
80 g de porc, haché
40 g de chair de crabe
1 brin de coriandre, haché
Assaisonnement :
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
12 pâtes à raviolis wontons
Huile pour friture
Piler la racine de coriandre, le poivre blanc et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter le porc, la chair de crabe et l'assaisonnement. Puis piler jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la coriandre puis bien mélanger (sans piler).
Diviser la farce en 12 portions égales. Les placer au centre des raviolis, humidifier les bords du ravioli et refermer en triangle.
Frire à 180°C pendant une à deux minutes ou jusqu'à ce que les raviolis soient dorés. Transférer sur du papier absorbant.
Accompagner d'aigre-doux de concombre ou de sauce aigre-piquante à la citronnelle.
Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite du livre sur les entrées et en-cas, en vente dans la boutique en ligne.
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