Réalisez facilement une poitrine de porc croustillante thaïlandaise (Mu Krop) maison grâce à cette recette simple et rapide. Avec seulement quelques ingrédients, vous obtiendrez une viande fondante et une peau parfaitement croustillante, digne des meilleurs restaurants thaïlandais.
Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal ou 4 en entrée)
500 g de poitrine de porc (non tranchée)
Pour l’assaisonnement :
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Préparer la poitrine de porc :
Portez une casserole d’eau à ébullition et faites bouillir la poitrine de porc pendant 30 minutes.
Laissez-la sécher pendant 2 à 3 heures, idéalement au soleil ou, à défaut, au réfrigérateur (sans la couvrir). Cette étape est essentielle pour obtenir une peau croustillante.
Assaisonner et préparer (voir tutoriel photo ci-dessous) :
À l’aide d’une fourchette, piquez la couenne pour favoriser une cuisson homogène.
Badigeonnez généreusement la couenne avec le vinaigre de riz, puis saupoudrez de sel.
Tranchez légèrement la chair sans entamer complètement la couenne pour permettre une meilleure répartition de la chaleur.
Cuisson au four :
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la poitrine de porc sur une grille ou une plaque de cuisson.
Laissez cuire pendant au moins 1h30, ou jusqu’à ce que le gras ait fondu et que la couenne soit dorée et ultra-croustillante.
Dégustation :
Servez tiède ou chaud. Ce plat est parfait en apéritif accompagné d'une sauce trempette comme une sauce aux piments doux ou une sauce aigre-piquante à la citronnelle.
Vous pouvez également intégrer le porc croustillant à des plats sautés, des salades thaïlandaises ou le déguster avec du riz.
Astuces pour une Peau Parfaitement Croustillante
Sécher correctement la poitrine de porc avant de la cuire est la clé pour une peau croustillante.
Piquez bien la couenne pour permettre au gras de s’évacuer uniformément.
Une recette thaïlandaise incontournable
Avec cette recette, découvrez le secret d’un Mu Krop réussi, un classique incontournable de la cuisine thaïlandaise. Testez-le pour impressionner vos invités ou simplement pour vous régaler à la maison.
Aimez-vous cette recette facile de poitrine de porc croustillante thaïlandaise (mu krop) ? Elle est extraite d'un livre consacré aux viandes, poisson et sauces piquantes, en vente dans la boutique en ligne.
Comments